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冬季天气干燥，除了多喝水，还要每天吃一些清热润燥的食物，如莲藕。莲藕水分多、能量低、富含膳食纤维、维生素和矿物质丰富……吃莲藕的好处多多，还不快把这些莲藕菜搬上餐桌？ 莲藕木耳炒肉片 ▼ 材料 藕、猪肉、黑木耳、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精 做法 1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵，五花肉一块 2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用 3、莲藕切成薄片 4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑 5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 6、倒入码好味的肉片 7、翻炒至肉色发白 8、再略炒5、6下，盛出 9、下入莲藕片 10、一勺醋 11、一勺白糖 12、半勺盐，快速翻炒均匀 13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水 14、放入黑木耳 15、继续大火炒匀 16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌 干锅香腊脆藕 ▼ 材料 藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻、葱花 做法 1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用 2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉 3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片 4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰 大棒骨莲藕汤 ▼ 材料 莲藕、莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、料酒、盐 做法 1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水 2、温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫 3、然后放入葱段、倒入少量的醋; 4、盖盖文火炖煮2小时 5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐 6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用 果醋藕片 ▼ 材料 脆藕、枸杞、纯净水、苹果醋 做法 1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟 2、捞起后浸入冷水，过冷河 3、容器中倒入果醋 4、再加入适量纯净水，搅匀 5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时 6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可 芝麻藕丝 ▼ 材料 藕、鸡蛋、蒜、蒜苗、干红椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、姜、盐、香油 做法 1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色 2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀 4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出 6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗 7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 桂花糯米藕 ▼ 材料 藕、糯米、红砂糖、糖桂花（或蜂蜜） 做法 1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用 2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米 3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可（时间视莲藕大小而定） 4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉 5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用 酸辣藕丁 ▼ 材料 莲藕、干红椒、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、盐、生抽、白醋、砂糖 做法 1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用 2、青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎 3、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁 4、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用 5、炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味 6、加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁 7、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可 鱿鱼排骨烧莲藕 ▼ 材料 排骨、莲藕、鱿鱼干、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、耗油、冰糖、花椒、香油、盐、香菜、红椒 做法 1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片 2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄 3、下冰糖，喷料酒，放入藕块 4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮 5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅 6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK |
