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想要做出一份完美的荷包蛋 那么圆滚滚的蛋黄就要稳稳地 待在蛋白中间 而且蛋黄绝对不能破裂哦 用刀子一戳 里面的蛋液缓缓流出 这就是荷包蛋的魅力 下面计仔君就教你做出完美荷包蛋 1 计仔： 热锅下冷油 再放一点点盐 原因 为什么不用热油煎蛋呢 那是因为油温很高的时候下蛋液 就会油花四溅 鸡蛋也容易煎糊 而热锅冷油就能避免鸡蛋煎糊 倒油后就加盐也可以避免这个问题 2 接下来把鸡蛋打入锅内 虽然是冷油煎蛋 但是锅内的温度还是很高 所以要马上转小火煎 原因 因为锅内的温度很高 鸡蛋又属于比较容易熟的食物 要是用大火煎蛋 那么鸡蛋的蛋白很快就会焦啦 可是蛋黄又还不够熟 所以转小火慢煎更好 3 计仔来了 当蛋白变得稍稍凝固时 就往鸡蛋上洒两勺热水 马上盖上锅盖 原因 很多人问为什么煎蛋还要洒热水呢 可别小看那两勺热水 这可是让鸡蛋变得更加鲜嫩爽滑的绝招 这时候的蛋黄还没完全凝固 洒上两勺热水，再经过高温焖煮 就能变得更加美味啦 4 洒完热水后用小火继续煎 煎到你自己喜欢的熟度就可以了 计仔君建议 煎鸡蛋最好用不沾锅 这样可以避免鸡蛋被粘住 好了好了 明天的早餐可以来一份 一整天都精神百倍哦 |
